里芋と牛肉の炒め煮｜ご飯がすすむあまからレシピ

作り方

①　里芋はきれいに洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら中火で５～６分茹でてザルに上げ、布巾またはペーパータオルで皮をむきます。

②　 鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒めて取り出し、1の里芋を加えて炒め、牛肉を戻して水と「なんでもごたれ」を入れて沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして煮汁1/3くらいで里芋がやわらかくなるまで中火で14～15分煮ます。

③　 さやいんげんは塩茹でして冷水に取り冷めたら、2～3㎝長さに切り、器に2を盛り付けて散らします。