夏にぴったりのさっぱりパスタ！【夏野菜のマリネパスタ】の作り方

作り方

1. なすとズッキーニは1cmの輪切りにし、塩水につけてアク抜きをし、水分をきります。玉ねぎ、パプリカ、トマトは乱切りにします。
2. オリーブ油で１を炒めてマリネ液に漬けてマリネを作ります。
3. スパゲッティを茹で、冷水にとって洗いしっかりと水きりをして、オリーブ油、塩・コショウをからめます。
4. ボウルに１のスパゲッティを入れて夏野菜マリネの1／4量を加えてよく混ぜ、器に盛り付けて、イタリアンパセリの葉先をちぎって散らします。