お酢が苦手な方でも♪【茹で新キャベツと新玉ねぎの青じそドレッシング】レシピ

作り方

1. 新キャベツは軸を除き、葉は大きめの短冊切りにして、軸のところは薄切りにします。
2. 新玉ねぎは半分に切って横に１cm幅に切ります。
3. 鍋に湯を沸かし、オリーブオイルと塩を入れ、１の新キャベツ、２の新玉ねぎを入れて透き通って柔らかくなるまで４～５分茹でたら、ザルに取りそのまま冷まします。
4. 青じそドレッシングを作ります。
5. 長芋は厚めに皮をむき、ぬめりを洗って水分を切り、１㎝の輪切りにしてナイロン袋に入れて、すりこ木（なければビンを使って）でたたいてつぶします。青じそはみじん切りにしてペーパータオルに包みます。水につけて指先で軽くもみアクを出して、水分を絞ります。ボールにべんりで酢とオリーブオイルを入れてよく混ぜ、たたき長芋と青じそを入れて混ぜます。