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杉立宏子先生の酢てきなクッキング 杉立宏子先生の酢てきなクッキング Recipe

さつまいものお焼き

材料(8個分)

・さつまいも 400g ・干しぶどう 40g

・砂糖 大さじ2 ・但馬牛焼肉・ステーキ醤油 大さじ2

・バター 10g ・卵 1個

・白ごま 大さじ4 ・サラダ油 少々

作り方

  1. さつまいもはきれいに洗って、皮付きのまま2㎝の輪切りにして水にさらします。
  2. 干しぶどうは、かぶるくらいの湯につけてふやかしておきます。後、水分をきります。
  3. 鍋に1のさつまいもを入れかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がすーっと通る程度まで茹でます。
  4. 3が茹であがったら水分をきってボウルに入れ、熱いうちに木じゃくしでつぶし砂糖、「但馬牛焼肉・ステーキ醤油」、バターを加えてよく混ぜ、溶いた卵を少しづつ加え、更によく混ぜます。2の干しぶどうを加えて混ぜ、8等分して丸め少し平たくのばします。
  5. フライパンをあたためて、サラダ油をなじませ、4の両面にごまをつけて並べ入れて両面を香ばしく焼きます。

【使用商品】但馬牛焼肉・ステ-キ醤油

【料理方法】焼く

【ジャンル】副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季  節】秋

作り方

  1. さつまいもはきれいに洗って、皮付きのまま2㎝の輪切りにして水にさらします。
  2. 干しぶどうは、かぶるくらいの湯につけてふやかしておきます。後、水分をきります。
  3. 鍋に1のさつまいもを入れかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がすーっと通る程度まで茹でます。
  4. 3が茹であがったら水分をきってボウルに入れ、熱いうちに木じゃくしでつぶし砂糖、「但馬牛焼肉・ステーキ醤油」、バターを加えてよく混ぜ、溶いた卵を少しづつ加え、更によく混ぜます。2の干しぶどうを加えて混ぜ、8等分して丸め少し平たくのばします。
  5. フライパンをあたためて、サラダ油をなじませ、4の両面にごまをつけて並べ入れて両面を香ばしく焼きます。

【使用商品】但馬牛焼肉・ステ-キ醤油

【料理方法】焼く

【ジャンル】副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季  節】秋

一言コメント

秋の味覚♪さつまいもを使った簡単レシピをご紹介!

さつまいもといえば、「石焼き芋」が人気のレシピですよね。さつまいもは秋から冬にかけて収穫されるため、この時期になるとスーパーでもたくさんのさつまいもを見かけます。

お家ではなかなか石焼き芋をするのは難しいのでお家では、蒸し芋などで楽しむことが多いのではないでしょうか。

 

子供たちにも人気なさつまいものレシピは、おやつとしても重宝します。

 

また、さつまいもは季節感のある食材であるとともに、栄養も豊富なのでお母さんにとって嬉しいことづくしな食材です。

 

 

今回ご紹介する「さつまいものお焼き」は簡単に作ることができますし子供たちにも人気のレシピです。親子で一緒に作ることもできるので、ぜひ一緒に作ってみてくださいね。

 

 

さつまいもは収穫後でも甘くなる!

 

さつまいもは収穫イベントなどが行われお家に持って帰ってから食べるということがあります。

掘ったその日のうちに食べたくなりますが、堀りたてのさつまいもは、水分がまだ多くデンプンの糖化が進んでいません。そのためさつまいもの甘みを十分に味わうためには、収穫後少し寝かせる時間が必要です。これをすることで、より甘くおいしいさつまいもになります。

 

また、いもは通気性が保たれるよう新聞紙にくるみ保存します。その際は温度にも注意が必要です。適温は10℃〜18℃と言われ、低すぎる温度だと腐ってしまい、暖かすぎると芽がでてきてしまうので保管時は注意してください。

 

さつまいもは、水に濡れてしまうと傷みやすくなってしまうので土はそのまま残して保存する方が無難です。食べる前に土を洗い流して食べるようにすることで、水濡れによる腐敗を防ぐことができます。

 

長持ちしそうなイメージがあるさつまいもですが、保存状況によって短くも長くなります。ついつい土を洗い流してしまいそうですので注意してくださいね♪

 

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。