べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 鮭は両面をこんがり焼き、皮、小骨を取り除いて身をほぐします。
2. 大根はきれいに洗って（皮がよごれてていればむきます。）すりおろしやすい大きさに切り、目の粗いおろし金ですりおろします。これを巻きす、または目の細かいザルなどの上にのせて4～5分おいて軽く水気を切ります。
3. 青ねぎは小口切りにし、土生姜は皮をむいてしばらく水につけた後すりおろします。
4. 1の鮭と3のねぎを2の大根おろしで和えて器に盛り、天盛りにおろし生姜をのせ、但馬牛焼肉ステーキ醤油をかけていただきます。