野菜でデザート♪【まるごとトマトゼリー】レシピ

作り方

1. トマトは底の部分を薄く切り、へたを包丁の先でくり抜いて取り、皮のてっぺんに十字の切りこみを入れます。
2. 鍋に湯を沸騰させてトマトを入れ、皮がはじけたら氷水に取りだし、冷めたら皮をむきます。
3. （テフロン加工）にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、べんりで酢とトマトジュースを加え、2の下部に十字に切りこみを入れ、そっと鍋に並べていきます。ペーパータオルで落としブタをして弱火で約10分煮ます。
4. ボールに3の煮汁を１／２カップ取り、ゼラチンをふり入れてよく混ぜます。別のボールに3の煮汁を１／２カップ取り、粉末寒天をふり入れて、泡だて器で約１分かき混ぜます。
5. 3のトマトを器にひとつずつ入れます。
6. 残りの煮汁と4のゼラチン液と寒天液を混ぜ合わせて、レモンが残っていたら汁を絞って入れ、氷水で冷やしながら粗熱を取り、5の器に入れて、レモンの薄切りを添えます。
7. 冷蔵庫で冷たく冷やして、固まったらミントを添えます。