杉立宏子先生の酢てきなクッキング

焼きいかのカレ-風味べんりで酢漬け

材料(4人分)

・するめいか 約450g ・タマネギ 1/2個

・にんじん 50g ・セロリ 40g

・レモン 1/2個 ・パセリ 少々

・ミニトマト 4個

【漬け汁】

・べんりで酢 1カップ

・カレ-粉 大さじ2

・塩 大さじ1/3

作り方

  1. するめいかは足と胴のくっついている所をはずし、内臓とともに足を引き抜きます。胴についている軟骨を引き抜き、足のほうは縦に切り込みを入れて、内臓と目と口を取り除き、足先は切り落としておきます。
  2. するめいかの胴と足をきれいに洗い、水分をふき取ります。
  3. 2を網の上に並べて焼きます。(ガスレンジの焼き網でもいいし、魚焼き器でもいいです。)
  4. 玉ねぎ、にんじん、セロリは筋を取ってそれぞれせん切りにします。レモンは薄い輪切りにし、ミニトマトは半分に切ります。
  5. パセリはきれいに洗って水分をよく切ってラップにふわっと包んで冷凍します。
  6. 3のするめいかが焼きあがったら胴は1㎝の輪切りにして、足は2~3本づつに切り離します。
  7. ボールにべんりで酢、カレー粉、塩を入れてよく混ぜ塩が溶けたら、4の玉ねぎ、にんじん、セロリ、レモン、ミニトマトと6の焼きするめいかを入れてよく混ぜて5の冷凍パセリを手でつかみつぶして振りかけ、冷蔵庫で2~3時間おきます。
  8. 器に7を彩りよく盛り付けます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】焼く, 漬ける

【ジャンル】主菜

【主材料】魚介類

【イベント】夏バテ

【季  節】夏

一言コメント

  • いかは小さくても大きくてもよく、またどんな種類でもかまいません。