べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 新じゃが芋は皮をむいて、千六本に切りそろえて水につけアク抜きをします。（スライサーで切ってもいいです。）
2. 煮立った湯の中に１の新じゃが芋を入れて次に煮立ったらザルに上げ、熱いうちに塩をふって冷ましておきます。
3. 三つ葉は色よく茹でて、冷水に取り、水分を切って３cm長さに切っておきます。
4. ボールに冷めた２の新じゃが芋を入れて、べんりで酢を注ぎ、２～３時間おいておきます。
5. ４に３の三つ葉を加えて混ぜ、器に盛り付けて、天盛りに黒ごまをちらします。