小田巻蒸し｜温かな茶碗蒸しに心も満たされる一品。

作り方

①　うどんに「え～だし」をかけてほぐし、えびは背ワタを取って尾を残して殻をむき、2～3等分に斜め切りにします。鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにし、戻した干ししいたけは軸を切って斜め4等分に切り、かまぼこは半分に切り、三つ葉は３㎝長さに切ります。

②　卵を溶いてだし汁と合わせ、茶こし等でこします。

③　一人用の器に1のうどんを入れてえび、鶏肉、しいたけ、かまぼこ、三つ葉を乗せて2の卵液を全体にかけ、蒸し器に入れて蒸気が上がったら中火以下の火加減で10~15分蒸して竹串を刺し、澄んだ煮汁が出てきたら蒸し上がりです。