肉さつま|定番の肉じゃがをさつまいもで。甘辛味がよくあうアレンジレシピ。
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杉立宏子先生の季節の台所
Kisetsu no Daidokoro
肉さつま
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材料(2人分)
牛肉(こま切れ肉)…150g
さつまいも…300g
玉ねぎ…1個(250g)
人参…1/2本(70g)
しらたき…1袋(180g)
青ねぎ…2本
米油…大さじ1
なんでもごたれ…50ml
水…250ml
作り方
牛肉の大きいものは半分に切り、さつまいもは皮付きのまま一口大に切り、玉ねぎは芯をつけたままくし形に切って、人参は1㎝幅の輪切り、しらたきは食べやすく切って下茹でし、青ねぎは4㎝長さに切ります。
鍋に油を熱して1のさつまいもと人参を炒め、牛肉を少し入れ、焼き色をつけて旨味を出し、この上に玉ねぎ、しらたき、残りの牛肉を広げ入れ、「なんでもごたれ」と水を入れ、煮立ったらアクをすくって落とし蓋をして中火よりやや弱めの火加減で15~16分、途中上下を返しながら煮ます。
2に1の青ねぎを加えて一煮立ちしたら火を止めます。
【使用商品】なんでもごたれ
【料理方法】煮る
【ジャンル】主菜
【主材料】肉類, 野菜
【イベント】
【季 節】春
作り方
牛肉の大きいものは半分に切り、さつまいもは皮付きのまま一口大に切り、玉ねぎは芯をつけたままくし形に切って、人参は1㎝幅の輪切り、しらたきは食べやすく切って下茹でし、青ねぎは4㎝長さに切ります。
鍋に油を熱して1のさつまいもと人参を炒め、牛肉を少し入れ、焼き色をつけて旨味を出し、この上に玉ねぎ、しらたき、残りの牛肉を広げ入れ、「なんでもごたれ」と水を入れ、煮立ったらアクをすくって落とし蓋をして中火よりやや弱めの火加減で15~16分、途中上下を返しながら煮ます。
2に1の青ねぎを加えて一煮立ちしたら火を止めます。
【使用商品】なんでもごたれ
【料理方法】煮る
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杉立先生の紹介
土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。
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