べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

①　なすはガクを切って縦半分に切り、切り口を下にして斜めに細かい切り込みを入れて、2～3つに切り水に放してアクを抜きます。トマトは8等分のくし形に切り、オクラはガクのところをひとむきし、ちくわは斜め半分に切ります。

②　鍋にサラダ油を熱し、１のなすの水分を拭き取って皮の方を下にして入れて炒め、なすの色がきれいになったら水と「え～だし」を入れて煮立ったら、ちくわとゆで卵を加え、落し蓋をして7～8分煮ます。

③　２に１のトマトとオクラを加えて2～3分煮て、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

※熱いままでもおいしいので、お好みでお召し上がりください。
※冷やすと、なすの色がだしに出てきます。