長芋のポテトサラダ｜マヨネーズを使わないヘルシーな長芋のサラダ

作り方

1. 長芋は皮をむき1㎝厚さのいちょう切りにしてから洗い、水から茹でます。沸騰したらアクをすくいながら9～10分、長芋がやわらかくなるまで茹でてザルにあけ水分を切ってもう一度鍋に戻し、火にかけて残った水分を飛ばしながらつぶし、「べんりで酢」を混ぜてボウルに入れます。
2. ゆで卵は粗めのみじん切り、ロースハムは２～３㎝長さの短冊切りに、きゅうりは薄い小口切りにして塩水（水200mlに塩小さじ1の割合）に5～6分つけてしなやかになったらしっかり水気を絞ります。
3. 1のボウルに2を加えて混ぜます。