きのことチンゲン菜のからし和え

作り方

①　しめじは石づきを切ってばらし、舞茸は食べやすくほぐし、えのき茸は石づきを切って３等分に切り、チンゲン菜は幅の広い所は縦に切ってから3～4㎝長さに切って軸と葉に分け、油揚げは横半分に切ってから重ねて1㎝幅に切ります。

②　鍋に湯を沸かして1のきのことチンゲン菜の軸の部分、油揚げを入れて、沸騰したら１分茹でてチンゲン菜の葉の部分を加え、更に１分茹でてザルに上げ、玉じゃくしで押さえて水分を切り広げて冷まします。

③　ボウルに練りがらしと「なんでもごたれ」を入れてよく混ぜ、２が冷めたら手で絞って加えて和えます。