かれいの煮付け ｜今が旬の身がふっくらとしたカレイを定番の煮付けで

作り方

1. 春菊はきれいに洗って、熱湯に塩（水600mlに塩小さじ2の割合）を入れて茹でて冷水に取り出し、冷めたら水気を絞って４㎝長さに切ります。
2. かれいは流水で洗ってペーパータオルで水分を拭き取り、表に斜めに切り込みを入れ火の通りをよくします。
3. 鍋、またはフライパンに「なんでもごたれ」と水を入れて火にかけ、2のかれいの表を上にして入れ、沸騰してきたら煮汁をすくって全体に回しかけ、ぬらした落とし蓋をして煮汁が半量になるまで、途中煮汁をかけながら煮て、器に盛り付けて1を添え、煮汁をかけます。