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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

春のかきあげ

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ・・・1/2個
  • 人参・・・20g
  • ごぼう・・・20g
  • 三つ葉・・・1/2束
  • 貝柱・・・3個(50g)
  • 揚げ油・・・適量

【衣】

  • 小麦粉・・・50g
  • 水分・・・(卵1/2個+冷水)80ml

【 天つゆ】

  • え~だし・・・大さじ2
  • 熱湯・・・120ml
  • 大根おろし・・・適量

 

作り方

① 新玉ねぎは3㎜幅に切り、人参は4㎝長さのせん切り、ごぼうはたわしでこすって洗い4㎝長さのせん切りにして水に放してから水分を切り、三つ葉は4㎝長さに切り、貝柱は4等分に切ります。

② 衣はボウルに水分を入れてよく溶き混ぜ、ふるった小麦粉の中から大さじ1を取って1の貝柱にまぶし、残りの小麦粉を加えてざっくりと混ぜて1の材料をすべて加えて混ぜます。

③ 鍋に揚げ油を2㎝程度入れて165~170℃に熱して2をスプーンですくって入れ箸でついてふんわりと広げ返しながらカラッと揚げて器に盛り、大根おろしを添えて天つゆでいただきます。

【使用商品】えーだし

【料理方法】その他

【ジャンル】主菜, 副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季  節】春

作り方

① 新玉ねぎは3㎜幅に切り、人参は4㎝長さのせん切り、ごぼうはたわしでこすって洗い4㎝長さのせん切りにして水に放してから水分を切り、三つ葉は4㎝長さに切り、貝柱は4等分に切ります。

② 衣はボウルに水分を入れてよく溶き混ぜ、ふるった小麦粉の中から大さじ1を取って1の貝柱にまぶし、残りの小麦粉を加えてざっくりと混ぜて1の材料をすべて加えて混ぜます。

③ 鍋に揚げ油を2㎝程度入れて165~170℃に熱して2をスプーンですくって入れ箸でついてふんわりと広げ返しながらカラッと揚げて器に盛り、大根おろしを添えて天つゆでいただきます。

【使用商品】えーだし

【料理方法】その他

【ジャンル】主菜, 副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季  節】春

一言コメント

※[アツアツの天つゆで召し上がれ] あらかじめ器に「え〜だし」大さじ1を入れておき、食べる直前に熱湯60ccを注ぎます。

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。