筑前煮｜寒い冬にぴったりのほっこり煮物

作り方

①　鶏肉は脂や筋を取り除いて一口大のそぎ切り、人参は乱切り、れんこん、ごぼうは乱切りにして水洗いし、こんにゃくは塩を振り、手でもんで水洗いをして一口大にちぎります。

②　鍋に油を半量入れて熱し、1の鶏肉を入れて炒め色が変わったら、一旦取り出し、残りの油を入れてごぼう、人参、れんこん、こんにゃくを炒めて野菜の表面に少し透明感が出たら鶏肉を戻し、水と「なんでもごたれ」を入れます。

③　2が沸騰したらアクを取って落とし蓋をし、途中鍋返しをしながら14～15分煮て、落とし蓋を外し強めの火で全体を混ぜながら煮汁を絡めます。

④　器に盛り、斜め半分に切った絹さやを散らします。