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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

白菜の甘酢漬け

白菜の甘酢漬け
オンラインショップ

材料（2人分）

  • 白菜・・・300ｇ
  • 人参・・・20g
  • 赤唐辛子（小口切り）・・・1/2本分
  • ゆずの皮（せん切り）・・・適量
  • 切り昆布・・・適量
  • 塩・・・小さじ1
  • べんりで酢・・・70ml

 

作り方

①　白菜は縦５～6㎝長さ、軸の部分は５㎜幅、葉の部分は1～2㎝幅に切り、人参は４㎝長さのせん切りにしてボウルに入れて塩を振り、ゆっくりもんでしなやかになったら水気を絞ります。

 

②　切り昆布ははさみで長いものは２〜３等分に切ります。

 

③　ボウルに１、２と赤唐辛子、ゆずの皮、「べんりで酢」を入れてよく混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で半日程度漬け込みます。

 

 

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】漬ける

【ジャンル】副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季　　節】冬

作り方

①　白菜は縦５～6㎝長さ、軸の部分は５㎜幅、葉の部分は1～2㎝幅に切り、人参は４㎝長さのせん切りにしてボウルに入れて塩を振り、ゆっくりもんでしなやかになったら水気を絞ります。

 

②　切り昆布ははさみで長いものは２〜３等分に切ります。

 

③　ボウルに１、２と赤唐辛子、ゆずの皮、「べんりで酢」を入れてよく混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で半日程度漬け込みます。

 

 

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】漬ける

【ジャンル】副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季　　節】冬

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杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。１９８７年（昭和62年）より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。１９８９年（平成元年）、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、１９９５年（平成7年）、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。