べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

❶ぶりのアラ、カマは食べやすい大きさのぶつ切りにして、熱湯に5秒程度入れて水に取り、うろこや血合い、ぬめりなどを洗って取り除き、水分を切ります。

❷大根は一口大の乱切り、生姜は皮付きのまま薄切りにします。

❸ 鍋に1、２、水、「なんでもごたれ」を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして中火で20～25分、煮汁が１/３になるまで煮て器に盛り付け、ゆずを散らします。