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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

酢ごぼう

酢ごぼう
オンラインショップ

材料（作りやすい分量）

ごぼう・・・150g
酢・・・大さじ1
塩・・・少々
すりごま・・・大さじ4
べんりで酢・・・70ml

作り方

①　ごぼうはたわしでこすって洗い15㎝長さに切り揃えて、割り箸程度の太さに切り、水に放してアク抜きをします。

②　鍋に湯を沸かして酢を加え（水1L に酢大さじ1の割合）、１を入れて再び沸騰したら３分茹でてザルに上げ塩を振って冷めたら、すりこ木でたたき３等分に切ります。

③　ボウルにすりごまと「べんりで酢」を入れて混ぜ、2を加えて和えます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季　　節】冬

作り方

①　ごぼうはたわしでこすって洗い15㎝長さに切り揃えて、割り箸程度の太さに切り、水に放してアク抜きをします。

②　鍋に湯を沸かして酢を加え（水1L に酢大さじ1の割合）、１を入れて再び沸騰したら３分茹でてザルに上げ塩を振って冷めたら、すりこ木でたたき３等分に切ります。

③　ボウルにすりごまと「べんりで酢」を入れて混ぜ、2を加えて和えます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】野菜

【イベント】

【季　　節】冬

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杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。１９８７年（昭和62年）より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。１９８９年（平成元年）、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、１９９５年（平成7年）、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。