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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

ほたるいかときゅうりの辛子酢みそ和え

ほたるいかときゅうりの辛子酢みそ和え
オンラインショップ

材料（4人分）

ほたるいか・・・20尾
きゅうり・・・1本
木の芽・・・4枚
白みそ・・・50g
練り辛子・・・小さじ1/2
べんりで酢・・・大さじ1と1/2

作り方

  1. ほたるいかは茹でて、目と口と軟骨を取り除きます。
  2. きゅうりは小口切りして塩水（塩小さじ1に水200mlの割合）に4～5分つけて、しなやかになったら絞ります。
  3. 白みそに練り辛子を加えてよく混ぜ、「べんりで酢」でのばして辛子酢みそを作ります。
  4. １、２を３で和えて（かけても良い）盛り付け、木の芽を天盛りにします。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】魚介類, 野菜

【イベント】

【季　　節】

作り方

  1. ほたるいかは茹でて、目と口と軟骨を取り除きます。
  2. きゅうりは小口切りして塩水（塩小さじ1に水200mlの割合）に4～5分つけて、しなやかになったら絞ります。
  3. 白みそに練り辛子を加えてよく混ぜ、「べんりで酢」でのばして辛子酢みそを作ります。
  4. １、２を３で和えて（かけても良い）盛り付け、木の芽を天盛りにします。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】魚介類, 野菜

【イベント】

【季　　節】

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杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。１９８７年（昭和62年）より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。１９８９年（平成元年）、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、１９９５年（平成7年）、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。