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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

太刀魚のべんりで酢煮

太刀魚のべんりで酢煮
オンラインショップ

材料（4人分）

太刀魚・・・600g
小麦粉・・・大さじ2
揚げ油・・・適量
赤唐辛子・・・1本
青ねぎ・・・1本
べんりで酢・・・200ml
水・・・200ml

作り方

  1. 太刀魚は背びれを抜いて、皮目に飾り包丁を入れて食べやすい大きさのぶつ切りにし、小麦粉をまぶして165~170℃の揚げ油でカラッと揚げます。
  2. 赤唐辛子は種を取って、青ねぎとともに小口切りにします。
  3. 鍋にべんりで酢と水を合わせて煮立て、１の揚げたてを入れて赤唐辛子を加えます。落し蓋をして弱火で2~3分煮て火を止め、器に盛り付けて青ねぎを散らします。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】煮る, 揚げる

【ジャンル】主菜

【主材料】魚介類

【イベント】

【季　　節】

作り方

  1. 太刀魚は背びれを抜いて、皮目に飾り包丁を入れて食べやすい大きさのぶつ切りにし、小麦粉をまぶして165~170℃の揚げ油でカラッと揚げます。
  2. 赤唐辛子は種を取って、青ねぎとともに小口切りにします。
  3. 鍋にべんりで酢と水を合わせて煮立て、１の揚げたてを入れて赤唐辛子を加えます。落し蓋をして弱火で2~3分煮て火を止め、器に盛り付けて青ねぎを散らします。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】煮る, 揚げる

【ジャンル】主菜

【主材料】魚介類

【イベント】

【季　　節】

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杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。１９８７年（昭和62年）より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。１９８９年（平成元年）、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、１９９５年（平成7年）、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。