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杉立宏子先生の酢てきなクッキング 杉立宏子先生の酢てきなクッキング Recipe

あじとたけのこのべんりで酢煮

材料(4人分)

あじ・・・8尾(500g)
たけのこ(茹で)・・・250g
ふき・・・1本(100g)
梅干し・・・4個(30g)
べんりで酢・・・200ml
水・・・300ml

作り方

  1. あじはうろこ(ぜいごはそぎ取る)を取って頭を切り落として内臓を抜き取り、水洗いをして水分を拭き、飾り包丁を入れます。
  2. ふきは鍋に入る長さに切って茹で(水1ℓに塩大さじ1の割合の湯)、冷水に取り出して筋を取り、4~5cm長さに切り、たけのこは食べやすい大きさに切ります。
  3. 鍋にあじを並べ、たけのこと梅干を入れて水とべんりで酢を注ぎ、火にかけ沸騰したらアクをすくい、落し蓋をして中火で14~15分煮て2のふきを入れて煮汁が少し残る程度で火を止め、器に盛り付けます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】煮る

【ジャンル】主菜

【主材料】魚介類

【イベント】

【季  節】

作り方

  1. あじはうろこ(ぜいごはそぎ取る)を取って頭を切り落として内臓を抜き取り、水洗いをして水分を拭き、飾り包丁を入れます。
  2. ふきは鍋に入る長さに切って茹で(水1ℓに塩大さじ1の割合の湯)、冷水に取り出して筋を取り、4~5cm長さに切り、たけのこは食べやすい大きさに切ります。
  3. 鍋にあじを並べ、たけのこと梅干を入れて水とべんりで酢を注ぎ、火にかけ沸騰したらアクをすくい、落し蓋をして中火で14~15分煮て2のふきを入れて煮汁が少し残る程度で火を止め、器に盛り付けます。

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】煮る

【ジャンル】主菜

【主材料】魚介類

【イベント】

【季  節】

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。1987年(昭和62年)より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。1989年(平成元年)、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、1995年(平成7年)、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。