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杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

たこの緑酢

たこの緑酢
オンラインショップ

材料（4~5人分）

  • たこの足（茹で）・・・150ｇ
  • 酢・・・大さじ１
  • 土生姜・・・15ｇ

 

【緑酢】

  • きゅうり・・・2本
  • べんりで酢・・・大さじ3

作り方

1.　たこは1㎝幅に切り、酢をふりかけてざっと混ぜてすぐその酢を捨てます。（これを酢洗いと言います。）

 

2.　きゅうりは板ずりして洗い、皮のまますりおろし、巻きすに乗せて水分をきり、べんりで酢とあわせます。

 

3.　土生姜は皮をむいて細いせん切りにして針生姜を作ります。

 

4.　器にたこと緑酢を重ねるように盛り付けて針生姜を天盛りにします。

 

 

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】魚介類, 野菜

【イベント】

【季　　節】夏

作り方

1.　たこは1㎝幅に切り、酢をふりかけてざっと混ぜてすぐその酢を捨てます。（これを酢洗いと言います。）

 

2.　きゅうりは板ずりして洗い、皮のまますりおろし、巻きすに乗せて水分をきり、べんりで酢とあわせます。

 

3.　土生姜は皮をむいて細いせん切りにして針生姜を作ります。

 

4.　器にたこと緑酢を重ねるように盛り付けて針生姜を天盛りにします。

 

 

【使用商品】べんりで酢

【料理方法】和える

【ジャンル】副菜

【主材料】魚介類, 野菜

【イベント】

【季　　節】夏

一言コメント

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杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。１９８７年（昭和62年）より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。１９８９年（平成元年）、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、１９９５年（平成7年）、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。