べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむいて３等分の長さに切り、スナップえんどうは筋をとって、塩を入れた熱湯で色よく茹でます。スナップえんどうの半量はさやを開いて２つに分けます。
2. 貝柱の両面に、かのこに切り込みを入れます。 フライパンを強火にかけてオリーブ油を熱し、貝柱の両面をさっと焼いて取り出します。
3. 保存容器に１、２、いちょう切りにしたレモンを入れ、「べんりで酢」を注いで３０分程度漬け込みます。味がなじめば器に盛り付けます。