べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 剣先いかはわたと足を抜いて水洗いして、胴の部分は1㎝の輪切りにし、足は先を切り落として3㎝長さに切ります。
2. 土生姜は皮をむいてすりおろします。
3. ボウルにえ～だしと２のおろし生姜を入れてよく混ぜ、１のいかを5~6分程度漬けます。
4. 炊飯器の内釜に洗った米と分量の水を入れます。
5. ４に３のいかを漬け汁ごと加えて混ぜ、普通に炊きます。
6. 三つ葉は洗って2㎝長さに切ります。
7. 炊き上がったら６の三つ葉を加えて混ぜ、お茶碗に盛り付けます。