べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. たけのこは根元を1cm幅のいちょう切りにし、穂先は縦に一口大に切ります。かつお節は弱火でゆっくりと乾煎りします。
2. 鍋に「なんでもごたれ」と水を入れ、煮立ったら１のたけのこを加えてアクを取り、落し蓋をして強めの中火で15分程度煮ます。
3. ２の煮汁がほとんどなくなったら１のかつお節を手早く混ぜて、器に盛り、木の芽を添えます。