あさりの茶碗蒸し

作り方

①　あさりの殻と殻をすり合わせてよく洗い、鍋に入れて酒を加えて蓋をし、貝の口が少し開くまで火を通します。飾り用のあさりをとっておいて、後は殻を取り、煮汁はとっておきます。

②　卵をよく溶いて、Aと1の蒸し汁を加えて卵液を作ります。

③　器に１を入れて、2の卵液を茶こしでこしながら入れ、蒸し器で10分～15分程度蒸します。

④　3の蓋を開け、飾り用のあさりと三つ葉をのせて、1分程度蒸らします。