べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. さんまは頭と内臓を取り、水洗いをしてペーパータオルで水気をふき取り、3㎝程度の筒切りにします。
2. 土生姜はよく洗って、皮付きのまません切りにします。
3. ステンレスまたは樹脂加工をした鍋に１を切り口を下にして並べ、「べんりで酢」、水、２を加えて煮ます。アクを取って煮汁が1/3程度になるまで弱火で煮ます。(アルミ鍋は使用しないでください。)