べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 玉ねぎとパプリカは1㎝角に切り、ズッキーニとなすは1㎝幅のいちょう切りにします。
2. にんにくは芽を除いて、叩き潰します。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
4. 3に玉ねぎとズッキーニを加えて塩を振り中火で炒め、やわらかくなったら煮込む用の鍋に入れます。
5. 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足して、なすを加えて塩を振り中火で炒めて、やわらかくなったら鍋に入れます。
6. 同様にオリーブオイル（大さじ1）を足して、パプリカを炒めて鍋に入れます。
7. 鍋に「ボーノdeトマト」とローズマリーを加え、中火で一度沸かし、蓋をして5分煮ます。
8. 塩、コショウで味を調えます。