べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. なすはヘタ切り落として縦半分に切り、皮面に5mm幅の格子状の切り込みを入れ、3～4等分に切り水にさらします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、水気をふき取った1を皮目から焼き、きれいな紫色に焼けたら返して軽く焼きます。
3. 2に「なんでもごたれ」、水、生姜を加え、沸騰したら3～4分程度煮て火を通します。