べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表記通り茹で、茹で汁お玉1杯分をとっておきます。
2. なすは輪切り、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは短冊切りにします。
3. フライパンに多めのオリーブ油を熱し、なすを炒めて全体に油が回ったら蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにして一旦取り出します。
4. 3のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、香りが立ってきたらベーコンと玉ねぎを加え、弱火のままカリッとするまで炒めます。
5. 3を戻し入れて、1の茹で汁と「ボーノdeトマト」を加えて一煮し、スパゲッティを加えて絡めます。