べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. トマトはヘタを取ってヘタの反対側に薄く切り込みを入れて熱湯に入れ、皮がひび割れたら冷水に取り、冷めたら皮をむいて水分を切ります。
2. 鍋に「え～だし」、水、1を入れて加熱しひと煮したら火を止め、粗熱が取れたら保存容器に入れ冷蔵庫で3時間程度漬けます。
3. ２を器に盛り、青じそを天盛りにします。