昆布巻き,手づくりで味も出来栄えも満足の昆布巻き

作り方

①　煮昆布は1.6L の水に10分程度漬けてふやかし、10cm 長さに切ってザルに広げ10分程度乾かします。戻し汁はこしておきます。

②　鮭は小指大の棒状に切りそろえ、かんぴょうは水にくぐらせて、塩を振りかけてよくもみ洗いし水分を切ります。煮昆布を縦に置き、鮭を芯にして軽く巻き、かんぴょうで結びます。

③　鍋に２を並べ入れ、１の戻し汁をかぶる程度注ぎ強火にかけます。沸騰したらアクを取り、酢を入れ落とし蓋をして1時間程度煮ます。ゆで汁がなくなったら戻し汁を足し、「なんでもごたれ」を加え、落とし蓋をして弱火で30分程度煮ます。