牛しぐれ押し寿司｜トキワ調味料「なんでもごたれ」で牛しぐれ押し寿司

作り方

1. 寿司飯に炒りごまと実山椒を混ぜて2等分します。
2. 牛肉は1cm幅に切り、土生姜は皮をむいて2cm長さのせん切りにします。
3. 鍋にサラダ油を入れてなじませ、2の牛肉を入れて色が変わるまでさばきながら炒めて土生姜と実山椒を加えて更に炒め、「なんでもごたれ」を加えて煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮します。
4. 箱型は直前まで水につけておいて、水分を軽く切り、箱型の底に笹の葉を敷いて外枠をセットして、1の寿司飯の半量をきっちりと詰め、3を敷き詰めて、残りの寿司飯を入れ四隅の部分に少し多めに詰めてしっかり押さえて笹の葉をのせて押し蓋して、端をしっかりと押さえて両手で外枠を持ち、親指のつけ根で押し蓋を押さえて、全体を回して平均に力を入れて押し、枠を抜きます。
5. 巻きすに焼きのりを敷いた上に4を乗せてひと巻きし、8～10等分に切って盛り付け、新生姜のべんりで酢漬けを添えます。