べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 大根は皮をむいて乱切りにし、いかは下処理をして胴は1cm幅の輪切り、足は2～3本ずつ切り離します。
2. 鍋に水、「なんでもごたれ」を入れて加熱し、沸騰したら1のいかを加えてさっと煮て取り出します。
3. 2に1の大根を入れ、落とし蓋をして弱火で15～20分程度、大根がやわらかくなるまで煮ます。
4. 3に2のいかを戻し入れて、中火で大きく鍋を返しながら煮汁が少なくなるまで煮詰めます。