花れんこんのサーモンはさみ,シャキシャキれんこんの食感を楽しむ

作り方

①　れんこんは4～5㎝長さに切って、穴と穴の間に浅く切込みを入れ、切込みに向かって穴の形に添わせるようにして桂むきの要領で花型に皮をむき、3㎜幅の薄切りにして、酢水(水500mlに酢大さじ1の割合)に漬けます。

②　１をさっと茹でて水気を拭き、保存容器又はポリ袋に入れて漬かる程度「べんりで酢」を注いで半日漬け込みます。

③　２でサーモンをはさみ、器に盛っていくらをのせます。