べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、重石をして1時間程度水気りをします。
2. ブロッコリーは小房に分け、茎も皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩茹でをしてザルに上げて粗熱を取ります。
3. ボウルに1を崩しながら入れ、ゴムベラで潰してなめらかになったら「べんりで酢」とすりごまを加えて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。