らっきょう漬け

作り方

①　らっきょうは水洗いして汚れを落とし、ザルにあげてしっかりと水分を切ります。

②　鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら1を入れ、再び沸騰したら10秒程度待ち、ザルにあげます。※一度に全部入れずに少量ずつ2～3回に分けてします。

③　2をしっかりと湯切りして粗熱を取り、布巾またはペーパータオルで残った水分をふき取ります。

④　煮沸消毒をしたビンに3を入れ、「べんりで酢」を注ぎます。お好みで赤唐辛子を入れてください。※らっきょうが空気に触れないようにラップなどで押さえてください。