てまり寿司

【材料】30個分

炊きたてのご飯・・・2合分
べんりで酢・・・70ml〜90ml

【具材】各適量

えび（茹で）

刺身（いか・まぐろ・サーモン）

いくら

薄焼き玉子

生ハム

スライスチーズ

青じそ

オクラ

レモン
【作り方】

１．炊きたてのご飯に「べんりで酢」を混ぜて、すし飯を作ります。

２．ラップで直径3㎝の球形に丸めます。

３．具材を適当な大きさに切ります。

４．ラップを手のひらに広げ、３の表側をラップに付けるように置き２をのせ、ラップの端をしっかりとねじり形を作ります。（例：ラップにいか→大葉→すし飯の順にのせる）

ひないなり

【材料】10個分

炊きたてのご飯・・・2合分
べんりで酢・・・70ml〜90ml
いなり揚げ（市販）・・・10個分
【飾り】　各適量

炒り玉子
三つ葉（茹で）
焼き海苔
桜でんぶ
かまぼこ

【作り方】

１．炊きたてのご飯に「べんりで酢」を混ぜて、すし飯を作ります。
２．いなり揚げの汁気を軽く絞り、1を詰めます。
３．具材をおひなさまに見立てて彩り良く飾ります。

花巻寿司

【材料】1本分
炊きたてのご飯・・・1合分
べんりで酢・・・35ml〜45ml
焼き海苔・・・3枚
玉子焼き・・・1/2個分
塩・・・少々
ソーセージ・・・5本

【作り方】
１．炊きたてのご飯に「べんりで酢」を混ぜて、すし飯を作ります。
２．海苔2枚を横4等分に切り、その海苔でソーセージを巻きます。
３．残りの海苔の手前2/3程度まですし飯をのせます。その上に2を３本のせ、真ん中のソーセージに玉子焼きと残りの２本をのせます。
４．形がくずれないように、ぐるっとしっかり巻き、巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切ります。

菜の花のごま酢和え

【材料】4人分

菜の花・・・200g
べんりで酢・・・大さじ3
すりごま・・・大さじ3
塩・・・適量
【作り方】
１．菜の花は軸の固いところを切り落とし、半分に切ります。
２．鍋にお湯を沸騰させ塩を加え、軸を入れてから穂先を入れて茹で、冷水に取り出し冷めたら絞っておきます。
３．ボウルにすりごまと「べんりで酢」を合わせておき、2を入れて和えます。

はまぐりの吸い物

【材料】4人分
はまぐり・・・8個
うど(4cm）・・・40g
木の芽・・・4枚
水・・・700ml
え～だし・・・50ml
酒・・・大さじ1
【作り方】
１．はまぐりは薄い塩水（水1ℓに塩小さじ2の割合）につけて砂出しをし、貝と貝をこすり合わせてぬめりがなくなるまできれいに洗います。うどは皮を厚めにむいて短冊に切り、水にさらします。
２．鍋に水とえ～だしを入れて、１のはまぐりの水分をきって入れ、火にかけて煮立ったらアクと泡をすくい取り2~3分煮て酒を加えて火を止めます。
３．お椀に注ぎ、うどを入れて、吸い口に木の芽を添えます。

お雛様（和菓子）

【材料】4人分
白玉粉・・・10ｇ
砂糖・・・10ｇ
ハチミツ・・・小さじ1・1/3
水・・・1カップ
小麦粉・・・110ｇ
食紅・・・少々
白あん・・・80ｇ
梅の実コンフィチュール・・・適量
サラダ油・・・適量

【作り方】
１．白あんを4等分して、梅の実コンフィチュールを包み込んで丸めておきます。
２．ボウルに分量の白玉粉、砂糖、ハチミツを入れ、分量の水を加えながら泡立て器でよく混ぜて、ふるった小麦粉を加えてさらに混ぜます。
３．鉄板（または厚手のフライパン）を熱して薄く油をひいて2の生地を大さじ1杯くらい丸く流して中火以下で焼きます。表面が乾いたら固くしぼった濡れ布巾の上に取り出して1のあんをのせて形を整えながら、おひな様の頭を作ります。同様にして4枚焼きます。
４．残りの生地に食紅の水溶きを少し加えてピンク色にし、だ円形に流して焼きます。
５．表面が乾いたら、濡れ布巾の上に取り出して、3を芯にして着物を羽織るようにして巻きます。