うどんの基本レシピ！絶品【洗いうどん】の作り方

作り方

1. 青ねぎは小口切りにし、土生姜は皮をむいてすりおろし、大根も皮をむいてすりおろします。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させて、半生うどんをさばきながら入れて、再び沸騰したらふきこぼれない程度の火加減で、表示どおりの時間茹でます。(約１３ 分くらい、食べて見て茹で上がり加減を確認します。)
3. 茹で上がったらザルに取り、流水にさらして完全にさまし、手でよくもみ洗いしてぬめりを洗い落とし、水分を切ります。
4. つけ汁をあわせます。器にえーだし、ステーキしょうゆを加え、冷水で伸ばします。
5. 器にうどんを盛り、薬味と卵黄を盛り添え、つけ汁をかけていただきます。