べんりで酢でおなじみの香美町香住区「トキワ」では、合わせ酢や飲むお酢、梅ごこち・城崎ビネガーなどを製造、販売しています。

作り方

1. にんじんはピラーで皮をむいて、スライサーで細く切ります。
2. きゅうりは塩をふって板ずりし、スライサーで細く切ります。
3. 新玉ねぎはピラーを使って薄く切ります。
4. セロリーは筋を取って、ピラーで薄く切ります。
5. パプリカは種を取って、ピラーで薄く切ります。
6. １～５を水に入れ、２～３回水をかえて氷を入れて、野菜がシャキッとしてきたらザルに上げて、しっかり水分を切ります。
7. ごまだれドレッシングを作ります。（ボールに練りごまを入れてごま油を加え、べんり酢を少しずつ加え泡だて器で混ぜながらのばしていき、トロッとなったらすりごまを加えます。）
8. 器に野菜を盛り、ごまだれドレッシングを添えます。

※ピラーやスライサーがない場合は包丁で丁寧に切ってください。