定番の味・どこか懐かしい味【ねぎといかのぬた】レシピ

作り方

1. 白ねぎは3cm長さのぶつ切りにします。
2. 鍋に水1/2カップを入れて、1の白ねぎを入れふたをして中火にかけます。蒸気がもれてきたら混ぜて、ふたをして2～3分煮てざるに取り出し、広げて塩少々振って冷まします。
3. いかは水洗いして薄皮をむき、表面に斜めに浅く切り込みを入れて、1.5cm幅の短冊に切ります。
4. 鍋に酒と塩少々入れて3のいかを入れ、中火にかけて混ぜながら表面がほんの少し白っぽくなってきたら、汁ごと器に取り出して冷まします。
5. ゆずは皮をそいでせん切りにします。
6. ボールに白味噌を入れ、べんりで酢を少しずつ加えながらよく混ぜ、2と4を入れて混ぜます。
7. 器に6のぬたを盛り付けて5のゆずのせん切りを天盛りにします。