大根を使った簡単レシピ。余ってしまった大根の有効活用レシピ。

一言コメント

大根を使った簡単お酢料理をご紹介いたします♪

煮物に使う代表食材として大根がとても有名ですが、使っていくうちに少しだけ余って困ってしまう。という食材のひとつでもあるのが大根ですね。今回はそんな余ってしまった大根でもきれいに使いきれる簡単レシピをご紹介いたします♪

大根の代表レシピといえばおでんなどの煮物レシピをイメージしますが、そのほかにもお漬物レシピにも登場する機会が多いのが大根です。今回ご紹介する大根を使ったレシピは、冬に食べたくなる煮物レシピに使ったあまり大根をうまく活用することのできる漬物レシピをご紹介いたします。

煮物レシピは時間がかかるイメージですが、今回ご紹介するお漬物レシピ（ゆず大根）はとっても簡単ですし、作り置きができるのでとても便利です。忙しいお母さんにもおすすめのレシピなのでぜひ作ってみてくださいね。

余った大根を使い切るレシピとしても重宝できるので覚えておいて損はないはず！ぜひ一度はお試しいただきたいトキワおすすめの大根レシピです。

大根が消化を助けてくれる！？

大根の根の部分には、でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれているほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助けるとともに腸の働きを整えてくれる効果があります。

ジアスターゼにはまた、高い解毒作用もあり、よく付け合せで出てくる大根おろしなどはまさに理にかなった食べ方といえますね♪　これらの酵素は熱に弱いため、火を通さずに生で食べることでこの効果を得ることができますので、おろし大根など生で食べるのが一番効果的と言われています。

しかし、大根はそのまま生で食べると辛みが強いものもあり、なかなかたくさん食べるのは大変です。そんなときにはお酢を加えると辛み成分が抑えられるので食べやすくなります♪　今回ご紹介するゆず大根のレシピはまさにその働きを利用したおすすめレシピです♪

大根に含まれる辛み成分のアリル化合物には、胃液の分泌を高めて消化を促進する働きが認められていますので、辛みがお好きな方は大根おろしなど生で食べると大根の栄養成分をまるごといただくことができますよ♪