大根と厚揚げの煮物,だしの味がしみしみでおいしい煮物料理

一言コメント

大根を使った冬のおすすめ煮物料理をご紹介♩

大根は冬の食材として人気の高い食材です。用途としては、さまざまなな楽しみ方がありますが、なかでも人気なのが煮物ですね。

ほっこりあたたかな煮物レシピは冬にもぴったりです。

今回はそんな冬に旬を迎える大根を使った煮物レシピをご紹介させていただきます。

今回ご紹介する大根レシピは工程数も3ステップで作ることが可能です。とっても簡単に作ることができるので忙しいお母さんにもおすすめのレシピです。

調味料も「え〜だし」だけで作ることができるので、味付けの失敗もありません。料理に自身がない方、一人暮らしでお料理経験が少ない方にもおすすめです。

ぜひ「え〜だし」で作る簡単大根レシピをお試しください。

大根は使う部位によって味わいが異なります。

煮物には辛みが少なくくせのない真ん中を使うのがおすすめです。

ここで大根に含まれる辛味成分についてすこしご紹介させていただきます。

大根を食べた時に辛味が強いものとそうでないも様々あるかと思います。

この大根の辛みは、「イソチオシアネート」という成分が関係しています。

この成分は、細胞が破壊されるときに多く生成される成分のため、大根をすりおろしたり切ることで生成されます。大根おろしの場合は生で食べることが多いため辛味をより感じやすい状態です。

大根の辛味は部位によってことなることを先述いたしました。これはイソチオシアネートが含まれる量が異なるためです。

根の先端に近づくほどイソチオシアネートの量は多く、辛味がまします。また若い大根ほどイソチオシアネートの量は多く、成長していくことで含有量は低下していきます。辛味が苦手な方は大根を購入されるさいに部分買いをすることをおすすめいたします。

辛味に関する成分は「イソチアシネート」ということになりますが、大根にはそのほかにもさまざまな成分が含まれています。

大根に含まれる成分として、消化酵素が含まれています。胃腸の働きを手助けしてくれる働きがあります。

大根には、さまざまな栄養素が含まれるとともに調理方法によってもその特性が変化しますので、その特性を利用して大根をご活用くださいませ。