花れんこん,花形切りにしたれんこんを甘酢に漬けた見た目も華やかなレシピ

作り方

1. れんこんは4~5㎝長さに切って、穴と穴との間に浅く切り目を入れ、この切り目に向かって穴にそって桂むきの要領で花型に皮をむき、3㎜厚さの輪切りにして、酢水（水5カップに酢大さじ１の割合）に漬けます。
2. 鍋に１の水分を切ったれんこんと分量の「べんりで酢」と水を入れて中火にかけます。
   ひと煮立ちしたら2~3分煮て火からおろし、ボウルに移しかえて煮汁に漬けたまま冷まして、味を含ませます。
3. 食紅を器に入れて水を2～3滴落とし、スプーンでよく混ぜてダマがなくなったら２の煮汁を加えて溶きのばし、２のれんこんの半分を入れて色付けし、紅白のれんこんにして盛り付けます。