ホーム > 季節の台所 > えびぞうすい
このエントリーをはてなブックマークに追加

杉立宏子先生の季節の台所 杉立宏子先生の季節の台所 Kisetsu no Daidokoro

えびぞうすい

えびぞうすい
オンラインショップ

材料（1人分）

・えび　５尾（６０g）→下味＝塩少々

・酒　大さじ１　・片栗粉　小さじ１
・生しいたけ　２枚（２０g）　・三つ葉　少々

・ご飯　１５０g　・水　１と１／３カップ

・え～だし　大さじ１と１／３

作り方

  1. えびは背わたを抜いて殻をむき斜めに３等分にそぎ切りにして、下味の塩、酒、片栗粉をもみ込んでおきます。
  2. 生しいたけは５mm厚さに切ります。三つ葉は２cm長さに切ります。
  3. ご飯はザルに入れて水につけ、さばくようにして手早く洗って粘りを取り、水分を切ります。
  4. 鍋に水とえ～だしを入れて一煮したら、３の洗ったご飯を入れて煮ます。
  5. 次に煮立ったら１のえびと２の生しいたけを加えて軽く混ぜ、アクをすくって、三つ葉を散らして仕上げます。

【使用商品】えーだし

【料理方法】炊く

【ジャンル】主食

【主材料】ごはん

【イベント】

【季　　節】春

作り方

  1. えびは背わたを抜いて殻をむき斜めに３等分にそぎ切りにして、下味の塩、酒、片栗粉をもみ込んでおきます。
  2. 生しいたけは５mm厚さに切ります。三つ葉は２cm長さに切ります。
  3. ご飯はザルに入れて水につけ、さばくようにして手早く洗って粘りを取り、水分を切ります。
  4. 鍋に水とえ～だしを入れて一煮したら、３の洗ったご飯を入れて煮ます。
  5. 次に煮立ったら１のえびと２の生しいたけを加えて軽く混ぜ、アクをすくって、三つ葉を散らして仕上げます。

【使用商品】えーだし

【料理方法】炊く

【ジャンル】主食

【主材料】ごはん

【イベント】

【季　　節】春

一言コメント

  • えびは冷凍のブラックタイガーを使いましたが、種類は何でもかまいません。
  • ご飯は冷やご飯でも冷凍ご飯でもよく、炊きたての場合は洗わず使ってください。
  • 受験の子供さんの御夜食や、お酒のあとのご飯ものとして作ると肝臓と胃にやさしいのでいいですね。
  • このぞうすいはえ～だしがあると、冷蔵庫にあるもので手早く出来るのでとっても手軽です。
オンラインショップ

杉立先生の紹介

土井勝料理学校入社。１９８７年（昭和62年）より土井勝校長の専属助手として、料理番組や料理本の出版にもかかわる。１９８９年（平成元年）、教授に昇格。さらに土井勝校長と共に日本全国及び海外の料理取材と講演会に奮闘し、１９９５年（平成7年）、料理研究家として独立。現在、料理講習会、料理コンテストの審査員、企業コンサルタント、料理本の出版など幅広く活躍中。