たっぷり夏野菜で夏バテ防止,お酢の力で食欲増進

作り方

1. 水洗い(下処理)をしたするめいかの胴は1cmの輪切りに、足は2～3本ずつに切り離しさらに5～6cm長さに切ります。
2. 土生姜は皮をむいて2cm角くらいの薄切りにします。
3. かぼちゃは7～8mm厚さの一口大に切りレンジに3～4分かけて火を通しておきます。
4. トマトは6～8等分のくし形に切ります。
5. ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを取り除き、切り口を下にして斜めに6～7mm幅に切ります。
6. 玉ねぎは皮をむいて、縦半分に切って芯を取り、6～8等分のくし形に切ります。
7. 大きな中華鍋、またはフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ2の土生姜を入れ火をつけ、1のするめいかを入れて強火で炒めます。
8. 塩、コショウして色が変わったら大きめのボールに取り出します。
9. 7の鍋にオリーブ油大さじ2を足して6の新玉ねぎを炒め、5のゴーヤを加えて炒めます。
10. 4のトマトを加えて一混ぜし、するめいかの入ったボールの中に取り出します。
11. 再び鍋にオリーブ油大さじ２を足し3のかぼちゃを入れて両面に焼き目がついたら8のボールに取り出します。
12. べんりで酢を注ぎ漬け込み、器に漬け汁とともに盛り付けます。